Il Carolina Reaper è uno dei peperoncini più piccanti al mondo. Raggiunge record sulla scala di Scoville. Per poterlo mangiare, bisogna prendere tutte le precauzioni! Sono consigliati guanti in lattice e un palato resistente!
Mettiti alla prova assaggiando questo peperoncino! Prepara un buon bicchiere di latte e del pane a sufficienza, perché sarà davvero piccante!
Storia della falce della Carolina
Il Carolina Reaper è uno dei peperoncini più forti al mondo. Detiene uno dei record sulla scala di Scoville. Fino al 2013, era il peperoncino più forte del mondo!
Questo peperoncino è stato il primo a superare la soglia di 1.000.000 sulla scala di Scoville. Sono stati registrati picchi fino a 2.220.000!
Il peperoncino è stato chiamato così in riferimento allo Stato della Carolina del Nord, dove è stato scoperto negli anni '80. Reaper significa falce in inglese, il che conferma la sua tendenza a essere piccante e a falciare il nostro palato!
Oggi è conosciuto in tutto il mondo e la gente si diverte a mangiarlo. Ma una volta in bocca, non c’è più da scherzare. È così piccante che è difficile mangiarlo facendo finta di nulla.
Il peperoncino è ancora coltivato commercialmente negli Stati Uniti, ma anche in Australia e in altri paesi del mondo. Viene importato in alcune regioni e la sua versione in salsa piccante è facilmente reperibile in India.
La scala di Scoville
La scala di Scoville è un metodo per misurare la piccantezza delle sostanze. Deve il suo nome a Wilbur Scoville, un farmacista americano. Per creare la sua scala, Scoville preparava miscele di purea di peperoni e acqua zuccherata. Poi faceva assaggiare la preparazione a 5 persone, che gli davano la loro impressione e la sensazione di bruciore.
Il numero di Scoville indica quante volte bisogna diluire un peperoncino con acqua zuccherata per non sentire più affatto la piccantezza. Per esempio, il Carolina Reaper è a 1 milione sulla scala, il che significa che bisogna diluirlo un milione di volte per non sentire più il piccante!
La sensazione di piccantezza e calore deriva dalla molecola della capsaicina, presente nei peperoncini. E più ce n’è, più punge!
Alcuni peperoni sono a 0. Per esempio, il paprika si situa tra 100 e 500. E il tabasco è tra 2500 e 5.000. Per alcuni, il tabasco è già molto piccante eppure è ancora lontano dal Carolina Reaper! È abbastanza difficile da immaginare!
In che forma posso consumare il Carolina Reaper?
Puoi consumarlo sotto forma di salsa piccante. Ma non è il tipo di salsa piccante da mettere in tutti i piatti. O al massimo, in quantità molto piccole.
Questa salsa esalta il sapore dei piatti in modo abbastanza bruciante. Non è una salsa da mettere nelle mani di tutti.
Puoi anche consumare il Carolina Reaper in polvere.
Ma il modo più semplice e divertente è mangiarlo sotto forma di chips o di Jelly Beans! Puoi trovarli nei negozi americani.
Metti alla prova i tuoi amici e prova a vedere chi riesce a sopportare meglio il piccante! Ma non dimenticare di prevedere guanti in lattice per maneggiare i peperoncini. Inoltre, è necessario avere a disposizione latte e pane.
Il latte e il pane annullano la capsaicina e aiutano a superare questo momento difficile. Ammorbidiscono la sensazione di bruciore e permettono di dare un po’ di riposo al nostro palato.
Gli altri peperoncini più forti
Esistono anche il Pepper X e il Dragon’s Breath, che sono ancora più piccanti del Carolina Reaper! Sono rispettivamente a 2 milioni e a 3 milioni sulla scala di Scoville! Questi peperoncini sono più recenti e sono creati tramite ibridazione con altre specie.
Una sfida da affrontare
Mangiare un peperoncino Carolina Reaper non è una passeggiata! È piuttosto una sfida. Sfida i tuoi amici e la tua famiglia proponendo loro chips o Jelly Beans piccanti. Ma prevedi sempre il necessario per maneggiare questi alimenti in modo sicuro e per far passare la sensazione di bruciore.
