Hai mai sentito parlare di Chipotle? Molto meno famoso del jalapeño, ha tuttavia più cose in comune con quest'ultimo di quanto si possa immaginare. In questo articolo scoprirai di più su questi due peperoni.
Il mondo dei peperoncini è vasto e variegato, ma alcuni nomi vengono menzionati più spesso di altri. Tra questi, il jalapeño e il chipotle sono due piatti tipici della cucina messicana. Tuttavia, molti ignorano che si tratta in realtà dello stesso peperone, seppur in fasi diverse di maturazione e lavorazione. Se ti sei mai chiesto qual è la differenza tra un peperoncino jalapeño e un peperoncino chipotle, questo articolo fa per te!
Aspetto
Dal punto di vista visivo, il peperoncino jalapeño e il peperoncino chipotle sono molto diversi. Il jalapeno è un peperoncino fresco, solitamente verde. La sua pelle è liscia e lucida e misura in media tra i 6 e i 7,5 cm di lunghezza. Spesso viene consumato così com'è, a fette o intero, in vari piatti.
Il chipotle, invece, è un peperoncino jalapeño lasciato maturare fino a diventare rosso, quindi essiccato e affumicato. Questo processo ne trasforma non solo la consistenza, che diventa più rugosa e dura, ma anche il colore, che tende al rosso scuro o al marrone. Il suo aspetto secco e rugoso lo distingue radicalmente dai peperoncini jalapeños freschi.
Gusto
Oltre all'aspetto, una delle differenze più grandi tra questi due peperoncini è il sapore. Il peperoncino jalapeño ha un sapore fresco, leggermente erbaceo, con una moderata punta di piccantezza. Viene spesso utilizzato nelle salse, nei panini o anche nei piatti messicani per aggiungere un po' di piccantezza senza coprire gli altri sapori.
Il chipotle, invece, sviluppa un sapore completamente diverso grazie al processo di affumicatura. È più intenso, allo stesso tempo affumicato, terroso e leggermente dolce. Il suo sapore intenso lo rende un ingrediente popolare in salse, marinate e stufati. Il suo potere aromatico aggiunge una dimensione unica alle ricette, in particolare a quelle ispirate al barbecue e alla cucina Tex-Mex.
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Fun fact
Sapevi che negli Stati Uniti esiste una catena di fast food chiamata Chipotle? Specializzato in cucina Tex-Mex, è stato fondato da Steve Ells, che inizialmente voleva aprire alcuni ristoranti messicani prima di aprire un ristorante raffinato. Ma Chipotle ebbe così tanto successo che abbandonò rapidamente la sua idea originale. Oggi ci sono oltre 3.000 ristoranti fast food Chipotle negli Stati Uniti e oltre 50 in Canada, Regno Unito, Germania e Francia!
