Peperoni e peperoncini sono gli ingredienti più versatili utilizzati in cucina. Dalla paprika più dolce all'habanero più piccante , i peperoni sono disponibili in tutte le forme, dimensioni e livelli di calore. Ma cosa rende questi peperoni così popolari? Lo scopriremo.
Spiegazione della scala di Scoville
La scala Scoville è una misura della piccantezza dei peperoni. Si basa sulla concentrazione del composto chimico capsaicina, responsabile della piccantezza del peperone. La scala va da 0 a 16 milioni di Scoville Heat Units (SHU), dove 0 è il meno caldo e 16 milioni il più forte.
Quando si tratta di peperoni, ce n'è per tutti i gusti . Che tu stia cercando una paprika dolce o un focoso habanero, lo troverai sulla scala Scoville. Ma diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni dei peperoni più popolari.
Il peperoncino Habanero
Il peperoncino habanero è uno dei peperoncini più piccanti della scala Scoville . Di solito è di colore arancione brillante e ha un sapore affumicato distinto. I peperoncini Habanero possono variare da 100.000 a 350.000 SHU, rendendoli uno dei peperoncini più piccanti in circolazione.
Questi peperoni sono spesso usati nei piatti messicani, caraibici e latinoamericani. Possono essere utilizzati in salse, salse e marinate e possono anche essere utilizzati per preparare salse piccanti . I peperoncini Habanero possono essere utilizzati anche crudi, ma sappiate che sono molto piccanti e vanno usati con parsimonia.
Il peperoncino Jalapeño
Il peperoncino jalapeno è uno dei peperoni più popolari, grazie al suo sapore più mite e al sapore versatile. Solitamente misura tra i 2.500 e gli 8.000 SHU, il che lo rende molto più mite del peperoncino habanero.
I peperoni jalapeno sono spesso usati crudi in salse, insalate e panini. Possono anche essere cucinati in salse, zuppe e stufati. Possono anche essere marinati e usati come accompagnamento ai piatti.
Il peperoncino Carolina Reaper
Il Carolina Reaper è il peperoncino più piccante del mondo, misurando tra 1,5 e 2,2 milioni di SHU. Questo peperoncino è di colore rosso brillante e ha un caratteristico sapore affumicato .
Se stai cercando un peperoncino per portare il tuo piatto al livello successivo, il Carolina Reaper è quello che fa per te . Il suo calore intenso e il sapore unico lo rendono un'aggiunta ideale a salse, marinate e salse.
Ma attenzione: il Carolina Reaper è molto piccante e va usato con parsimonia. Non è raccomandato per i principianti al peperoncino, poiché il suo livello di calore può essere travolgente.
Ci sono peperoni di tutte le forme, dimensioni e livelli di calore , dalla paprika dolce al focoso Carolina Reaper. Che tu stia cercando un peperone delicato o piccante, c'è qualcosa per tutti sulla scala Scoville.
La prossima volta che cucini, prendi un peperoncino habanero, jalapeno o Carolina Reaper e porta il tuo piatto al livello successivo. Buon appetito !
