I mochi sono piccoli dolci giapponesi a base di pasta di riso glutinoso. In Europa, si consumano molto come dessert, ma in Giappone esistono diverse varianti. Alcune varianti sono anche salate.
La consistenza è piuttosto particolare in bocca e può sorprendere la prima volta. Ma i sapori che ne derivano fanno presto dimenticare la consistenza pastosa. Prepara i tuoi mochi in casa seguendo questa semplice ricetta!
La ricetta base
Inizieremo semplicemente con la pasta base dei mochi. Una volta pronta, basterà arricchirla come preferisci!
Ingredienti:
- 200 ml di acqua
- 120 g di zucchero bianco o a velo
- 150 g di farina di riso glutinoso
- amido di mais
In una ciotola adatta al microonde, mescola la farina di riso glutinoso e lo zucchero. Aggiungi l'acqua e mescola fino a ottenere una pasta liscia.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila nel microonde per circa 4 minuti a 600 watt.
Mescola rapidamente con un cucchiaio, la pasta sarà appiccicosa ma è normale! Rimetti nel microonde per altri 3 minuti.
Mescola ancora con il cucchiaio e forma una grande palla di pasta. Cospargi il piano di lavoro con l'amido per facilitare il lavoro.
Prendi dei pezzi di pasta per formare i mochi della dimensione di una pallina o di una grossa noce. Usa l'amido per evitare che si attacchino alle mani.
Puoi poi conservarli in frigorifero e gustarli come dessert!
Ricetta dei daifuku mochi
I daifuku mochi sono la ricetta tradizionale giapponese. È la versione farcita con pasta di fagioli rossi. Per aromatizzare i mochi, basta mettere un po' di pasta di fagioli rossi all'interno della pasta di mochi.
Ingredienti:
- 100 g di fagioli azuki (peso crudo)
- 80 g di zucchero
Cuoci i fagioli come indicato sulla confezione.
Scola l'acqua di cottura e aggiungi lo zucchero. Cuoci ancora a fuoco basso mescolando regolarmente.
Puoi lasciarli così oppure frullare il composto per ottenere una pasta liscia.
Idee per i sapori dei mochi
Una volta pronta la pasta per mochi, puoi aromatizzarli come vuoi! Basta inserire un po' del tuo ripieno all'interno della pallina di pasta. Puoi anche decorare la superficie con una decorazione. Ecco alcune idee per ispirarti.
Per i ripieni:
- crema spalmabile Milky Way
- crema spalmabile Maltesers
- crema spalmabile Mars cioccolato, caramello e arachidi
- burro di arachidi Jif extra croccante o Skippy ultra cremoso
- pasta di cookie commestibile al triple chocolate brownies
Per la decorazione:
- semi di sesamo, tostati o no
- polvere di arachidi
- polvere di cioccolato
- polvere di frutta
Una volta arricchiti i tuoi mochi, puoi gustarli con un tè o alla fine di un pasto asiatico!
Per chi ha fretta
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