Ti piace il sapore cremoso e nocciolato del burro di arachidi? Se sì, non sei il solo. Il burro di arachidi fa parte delle dispense americane da oltre 100 anni, e la sua popolarità sembra non voler diminuire. Esploriamo la storia del burro di arachidi, impariamo come vengono coltivate le arachidi e scopriamo tutti i prodotti a base di burro di arachidi disponibili oggi.

La storia del burro di arachidi

Il burro di arachidi esiste da secoli, con alcune prove che suggeriscono il suo utilizzo in America Centrale già durante l'impero azteco. Tuttavia, il burro di arachidi moderno come lo conosciamo oggi è stato inventato alla fine del XIX secolo da John Harvey Kellogg, noto soprattutto per la società di cereali Kellogg. Nel 1895, Kellogg depositò un brevetto per un procedimento di produzione del burro di arachidi a partire da arachidi crude.

All'inizio del XX secolo, il peanut butter veniva venduto in lattine di conserva e commercializzato come un alimento salutare. Solo negli anni '20 il burro di arachidi è stato venduto nella sua forma più conosciuta, quella di una crema spalmabile. Nel 1922, Joseph Rosefield sviluppò un procedimento per stabilizzare il burro di arachidi in modo che non si separasse e potesse essere conservato in vasetti. Rosefield ottenne un brevetto per il suo "procedimento di produzione di un prodotto alimentare spalmabile" e fondò la società Skippy, che è ancora oggi un marchio popolare di peanut butter.

La popolarità del burro di arachidi continuò a crescere nei decenni successivi, diventando un prodotto base nelle dispense americane. Negli anni '50, i panini con burro di arachidi e gelatina divennero un pasto popolare per i bambini a pranzo, e la combinazione di burro di arachidi e cioccolato diede origine alla amata Reese's Peanut Butter Cup. Oggi, il burro di arachidi è presente in una varietà di prodotti diversi, dai cereali per la colazione alle barrette proteiche.

Come vengono coltivate le arachidi?

Le arachidi sono in realtà un tipo di legume, e vengono coltivate allo stesso modo degli altri legumi. Vengono piantate in primavera e raccolte alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Le arachidi sono coltivate in climi caldi, come le regioni del sud degli Stati Uniti e altre zone tropicali.

La pianta di arachidi cresce meglio in terreni sabbiosi e ha bisogno di almeno quattro mesi di tempo caldo per maturare. Dopo la raccolta, le arachidi vengono essiccate e sgusciate. Successivamente, le arachidi vengono pulite e selezionate per dimensione. Le arachidi vengono poi sbollentate e asciugate per rimuovere la buccia. Le arachidi sbollentate sono quindi pronte per essere macinate per fare il burro di arachidi.

Come si produce il burro di arachidi?

Il burro di arachidi si ottiene macinando le arachidi tostate per ottenere una pasta. Le arachidi vengono prima tostate, poi macinate in una pasta in un robot da cucina o in un macinacaffè. La pasta viene poi riscaldata per eliminare l'eccesso di umidità e ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Le arachidi vengono quindi mescolate con uno stabilizzante, come sale, zucchero e olio idrogenato, per impedire al burro di arachidi di separarsi. Il composto viene poi raffreddato e confezionato. A seconda del marchio, possono essere aggiunti altri ingredienti per insaporire, come miele, cioccolato o cannella.

Tutti i prodotti a base di burro di arachidi

Il burro di arachidi è un ingrediente versatile che può essere usato per produrre una varietà di prodotti diversi. Molti cereali per la colazione, come i Cheerios, contengono burro di arachidi. Viene anche usato in una varietà di snack, come i cracker al peanut butter, e in ricette di pasticceria. Il burro di arachidi è una guarnizione popolare per il gelato e può essere usato per preparare frullati e milkshake.

Il burro di arachidi è anche un ingrediente popolare nei piatti salati. Viene spesso usato in piatti di stile asiatico, come i curry thailandesi, e nelle salse per noodles e saltati in padella. Può anche essere usato nei prodotti da forno, come biscotti e brownies.

Trova prodotti come i Reese's nel nostro food shops!

Le possibilità del burro di arachidi sono infinite! Quindi, scopri tutti i sapori del burro di arachidi e dai libero sfogo alla tua creatività in cucina. Dai cereali per la colazione ai piatti salati, il burro di arachidi è un sapore che amiamo tutti!