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Cos'è il mochi?
Quando leggi "mochi" per la prima volta, potresti chiederti cos'è. Il mochi è un delizioso dolce tradizionale giapponese che può essere consumato a temperatura ambiente appena tolto dalla confezione oppure ghiacciato dopo averlo messo nel congelatore. Esistono molti gusti: fragola, banana, pistacchio, matcha, lampone, cacao, cioccolato, fagioli rossi, mango, arachidi, kiwi, limone, cookies, cocco, litchi, ananas, tè thailandese, bubble tea, pesca, ...
Se traduciamo la parola "mochi", otteniamo in italiano "torta di riso". Originariamente, erano i cinesi a consumare palline di riso glutinoso nelle loro zuppe, ma l'origine del mochi giapponese è attribuita alla torta d'erba cinese. Il mochi è stato inoltre introdotto a Taiwan con Royal Family nel XX secolo.
Il mochi è quindi una preparazione a base di riso glutinoso e può assumere diverse forme. Può essere farcito con pasta di fagioli rossi o con gelato, per esempio. In questo caso, il mochi fa parte della varietà del daifuku, mochi farcito con anko, che è una pasta dolce di fagioli. Esiste anche il dango, uno spiedino di tre palline di mochi, e il gyuhi, mochi dalla consistenza più morbida.
Il mochi, il dessert ideale?
In Europa e negli Stati Uniti si tende ad associare il mochi a un dessert, tuttavia in Giappone nessun dolce tradizionale è pensato per essere servito come dessert. Il daifuku accompagna generalmente la cerimonia del tè e serve come contrappunto dolce all'amarezza di un sencha (tè verde in foglie) o matcha (in polvere).
Il mochi può essere consumato anche in occasione di grandi feste come il Capodanno, poiché la sua preparazione in Giappone è un rituale festivo: i giapponesi si radunano per strada per preparare l'impasto.
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