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Cos'è il moci?

Quando leggi "mochi" per la prima volta, potresti chiederti cosa sia. Il mochi è un delizioso dolce tradizionale giapponese che può essere consumato a temperatura ambiente appena tolto dalla confezione o congelato dopo averlo messo nel congelatore. Sono tanti i gusti che esistono: fragola, banana, pistacchio, matcha, lampone, cacao, cioccolato, fagioli rossi, mango, arachidi, kiwi, limone, biscotti, cocco, litchi, ananas, thai tea, bubble tea, pesca,.. .

Se traduciamo la parola "mochi", otteniamo in francese "torta di riso". In origine erano i cinesi a mangiare polpette di riso glutinoso nelle loro zuppe, ma l'origine del mochi giapponese è attribuita alla torta di erba cinese. Mochi è stato anche introdotto a Taiwan con la famiglia reale nel 20° secolo.

Mochi è quindi una preparazione a base di riso appiccicoso, e può assumere diverse forme. Può essere farcito ad esempio con pasta di fagioli rossi o gelato. In questo caso il mochi farebbe parte della varietà dei daïfuku, mochi ripieni di anko che è una pasta di fagioli dolci. C'è anche il dango, uno spiedino di tre palline di mochi, e il gyuhi, mochi dalla consistenza più morbida.

Mochi, il dolce ideale?

Tendiamo ad associare il mochi come dessert in Europa e negli Stati Uniti, tuttavia, in Giappone, nessuna torta tradizionale è destinata a essere servita come dessert. Daifuku di solito accompagna la cerimonia del tè e funge da dolce contrappunto all'amarezza di un sencha (tè verde in foglie) o matcha (in polvere).

Il mochi può essere consumato anche in occasione di festività importanti come Capodanno perché la sua preparazione in Giappone è un rito festivo: i giapponesi scendono in piazza per fare l'impasto.

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