Marshmallow , chiamato anche marshmallow, è un dolce a base di mucillagine estratta dalla radice dell'altea officinalis. Trova tutti i prodotti a base di marshmallow nel tuo supermercato americano !
Nella sua forma attuale, è composto da zucchero,albume d'uovo e gelatina. Questa confezione ha un gusto abbastanza neutro ed è di colore bianco o rosa ma può essere aromatizzata e colorata in tonalità pastello. Ha spesso la forma di cubetti o di lunghi bastoncini.
In Belgio, questa prelibatezza è conosciuta con il nome di lardo perché il marshmallow si riferisce a un'altra prelibatezza più vicina all'origine. Sono più duri e hanno un sapore più forte.
Origine della pasticceria
L'altea deriva da un preparato medicinale a base di estratti mucillaginosi della radice dell'altea officinalis. È un'erba arborea che cresce sulle coste europee e nota per il suo potere antitosse.
Abbinato al miele, il marshmallow è stato usato fin dall'antichità per curare il mal di gola ma anche come caramella.
È una caramella molto popolare in Europa ma anche negli Stati Uniti e in Canada.
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I marshmallow sono vegetariani?
SÌ ! I marshmallow sono tutti vegetariani, poiché non contengono carne. Ma non sono vegani, perché contengono gelatina e talvolta uova. Per una dieta vegetariana, i marshmallow sono perfetti ! Per regalarsi una cioccolata calda allatte vegetale o semplicemente sciolti sul barbecue, i nostri marshmallow sono l'ideale !
