Il marshmallow, chiamato anche guimauve, è una caramella originariamente fatta con il mucillagine estratto dalla radice di malva officinale. Scoprite tutti i prodotti a base di marshmallow nel vostro negozio americano!

Origine della confetteria

La guimauve deriva da una preparazione medicinale a base di estratti mucillaginosi della radice di malva officinale, una pianta erbacea che cresce sulle coste europee e nota per il suo potere antitosse. Combinata con il miele, è usata fin dall’antichità per curare il mal di gola, ma anche come caramella.

Dalla pianta medicinale alla confetteria moderna

Nella sua forma attuale, il marshmallow è fatto con zucchero, albumi e gelatina, che hanno sostituito il mucillagine originale della guimauve. Questa caramella ha un sapore abbastanza neutro, un colore bianco o rosa, ma può anche essere aromatizzata e colorata in tonalità pastello. Spesso assume la forma di cubetti o di bastoncini lunghi.

Un nome che cambia a seconda dei paesi

In Belgio, questa leccornia è conosciuta come «lardo», perché il termine «guimauve» indica piuttosto un altro tipo di caramella, più dura e dal sapore più marcato, più vicina alla ricetta originale. È una caramella molto popolare in Europa, ma anche negli Stati Uniti e in Canada.

Come gustare il marshmallow?

Il marshmallow non si mangia solo così com’è: è un ingrediente protagonista di diverse tradizioni golose, soprattutto negli Stati Uniti.

Gli s'mores, il classico del falò

Grigliato su un falò o un barbecue, il marshmallow diventa morbido all’interno e leggermente caramellato all’esterno. È la base del famoso s'more americano: un marshmallow grigliato e un quadratino di cioccolato, racchiusi tra due biscotti Graham Cracker.

In una cioccolata calda

Un altro grande classico: alcuni marshmallow che si sciolgono dolcemente sulla superficie di una cioccolata calda, per una bevanda ancora più golosa e confortante.

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